您對商用廚房設(shè)備了解嗎？本文就這方面的內(nèi)容給大家具體介紹一下，下面讓我們一起來看看商用廚房設(shè)備： 

廚房的明廚 

廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設(shè)計明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的末端階段作展示性的明廚設(shè)計，實在沒有必要和盤托出。 

廚房的地面 

廚房的地面設(shè)計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。 

廚房的燈光 

餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。 

廚房的通風(fēng) 

不管廚房選配性能優(yōu)良的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風(fēng)量。 

更多人會關(guān)注：廚房設(shè)備的日常檢修讓廚師更省心 

1、如果有煤氣泄漏，應(yīng)先合上閥門，及時通風(fēng)，同時嚴禁嚴禁使用明火和啟動電源開關(guān)… 

2、在廚房的氣瓶應(yīng)集中管理，燈具和明火等高溫表面必須有足夠的空間，以防止高溫氣瓶爆炸，造成可燃氣體泄漏的危害，造成火災(zāi)。廚房灶應(yīng)安裝在不燃材料上，必須有足夠的空間防止可燃燃料的燃燒 

3、油炸食品，鍋油不應(yīng)超過2 /鍋的3，并防備防止水和碎屑進入鍋，石油泄漏火災(zāi)。同時，油溫應(yīng)在加熱時加熱，防止過大的火災(zāi)，油溫過高造成的火災(zāi)… 

4、廚房灶臺旁的墻壁、油煙機等易污染處應(yīng)每天沖洗，輸油管道應(yīng)至少每六個月沖洗一次 

5，廚房電器應(yīng)嚴格按照國家技術(shù)規(guī)范，嚴禁鋁代表銅在這個現(xiàn)象。廚房應(yīng)使用絕緣導(dǎo)線敷設(shè)在硬PVC塑料管或鋼管敷設(shè)管道以及光明和黑暗的電線，和管與管之間的連接管之間的其他附件，應(yīng)采取相應(yīng)的預(yù)防措施，或瓷線鋪設(shè)和鍍錫銅線的使用，塑料護套線明。 

以上所介紹的內(nèi)容就是關(guān)于商用廚房設(shè)備的，想必大家看了我們的介紹后，也對這方面的內(nèi)容有了足夠的認識。