中央廚房工程設備種類繁多，市場上大大小小的品牌也非常多，采購廚房設備中用遵循什么原則？，想必很多人都不一定清楚。廚房設備屬于大件，一定選擇適合自己的才是最重要的，廠家要在現場實地的進行考察，然后設計方案，出圖紙才可以，根據實際情況才可以選擇合適的廚房設備。廚房設備的質量是非常重要的因素，不能單純的看產品的價格低，性價比才是我們考慮的重要因素。同時，要考慮到產品的安全性、操作性是否方便的原則，也要便于日后的方便清潔。

一、廚房設備安全是關鍵

所采購的廚房設備最好有的安全裝置，比如帶有自動報警、自動斷電等功能，一定具有安全說明書。采購時可查看設備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、（清潔衛生容易割傷手）。廚房設備容易出事故地方、排煙著火、壓面機壓手、油鍋著火。

二、廚房設備要便于清潔

當然，所采購的設備還必須符合衛生的要求，應使用無毒、耐用、容易清潔的材料制成，接觸食品的部分可采用304不銹鋼板。有轉動部件和刀鋒應有防護罩保護并便于拆卸清洗，設備的工作臺、調理柜的門也應便于清洗拆卸，設備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩定、無吸收性等。

三、根據自己實際情況選購

這里我們要說的是再好的廚房設備，如果不適合自己，再好沒有用。采購廚房設備應該根據經營的長遠規劃，明確廚房的用途。從設備價格、設備功能、材質、能耗考慮。

四、廚房設備要選擇性價比高

價格低的產品不一定性價比高，所謂性價比，是指經濟合理和質量兼顧，力求以經濟合理的價格選購先進、美觀、耐用、多功能的名牌設備，盡可能降低其采購、安裝及使用的費用。性價比體現在、能耗低、熱效率高、優質材質、使用年限長等方面。