醫(yī)院食堂在廚房工程設(shè)計中更注重衛(wèi)生這一環(huán)節(jié)，所以廚房消毒設(shè)備必不可少，對廚房的設(shè)計要求整齊，功能分區(qū)要明確，避免交叉?zhèn)魅镜取＞唧w的看看下面安徽冠廚廚具介紹廚房設(shè)備工程介紹，其中廚房設(shè)備工程重點包括了有食堂操作的便捷性、內(nèi)部布局的合理性、廚房餐具統(tǒng)一性、干凈衛(wèi)生等、做好清潔和安全工作等方面。

一、布局能保持餐廳最大的整潔與衛(wèi)生，功能區(qū)設(shè)置一定要避免亂丟、亂拋、亂倒現(xiàn)象的出現(xiàn)。

二、必須設(shè)置餐廳，配備餐桌、餐椅。餐廳布置要美觀、大方，做到通風、透氣。

三、不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域應(yīng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)區(qū)域。

四、操作間用具應(yīng)擺放合理得當、整齊。生、熟食品必須分開，不得使用變質(zhì)食品。安裝臺柜穩(wěn)定，不晃動，表面及四周光滑，無毛刺。

五、應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場站、旱廁等污染源25米以上并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響。

六、職工食堂操作間必須寬敞、明亮，必須配有冷藏、冷凍和儲藏設(shè)備。給水、電系統(tǒng)裝相應(yīng)水位。

七、炊事員工作期間應(yīng)按規(guī)定著裝并定期進行體檢。爐具安裝規(guī)整，爐面光滑，各閥門開啟自如。

八、力求配置統(tǒng)一餐具，堅持做到餐具三餐消毒。洗滌設(shè)備密封良好。