廚房設(shè)備是放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱.廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等.還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類.家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備,而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備.商用廚房設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高,所以相應(yīng)的體積較大,功率較大,也較重,當(dāng)然價(jià)格也較高.

廚房設(shè)備如何進(jìn)行排查和檢修工作

廚房設(shè)備在運(yùn)行中狀態(tài)好與壞,起著很重要的作用,酒店在長期使用設(shè)備時(shí)候,肯定會(huì)有一定的損耗.所以需要我們細(xì)心來觀察是否存在問題,應(yīng)該多方面的去考慮和注意,保證其正常運(yùn)行,否則會(huì)對(duì)酒店服務(wù)品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)造成或多或少的損失.

為了防止酒店廚房設(shè)備性能的減弱,我們應(yīng)該按預(yù)先計(jì)劃進(jìn)行排查和檢修工作,主要有定期維修和狀態(tài)監(jiān)測方向,一般廚房廚具本身選擇采用不銹鋼材質(zhì),具有一定的防潮功能,但是即使這樣也不能長期對(duì)著沖水,避免因潮濕損壞,難免柜體表面沾有水漬,這個(gè)時(shí)候需要立即以干抹布擦干.還應(yīng)配合使用部門制訂正確的操作程序、保養(yǎng)內(nèi)容,以不斷提高使用部門對(duì)設(shè)備的正確使用、維護(hù)能力,重要設(shè)備的操作、維護(hù)程序,經(jīng)過培訓(xùn)后,還要進(jìn)行技能知識(shí)和保養(yǎng)知識(shí)的考核,合格者才能獨(dú)立使用或操作該設(shè)備。